星星 ⋆ 旅行攝 ─═★

店家：榕樹下小吃店

地址：南竿津沙聚落（我忘記地址了😭）

營業時間：早上07：00～晚上21：00

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第一天來到南竿已是傍晚，直接入住津沙聚落，趕在八點前要到北海坑道看藍眼淚，所以就在民宿對面的小吃店吃晚餐，原來想簡單吃過一餐，卻被這邊的『涼拌海蜇皮』驚豔到，隔了兩週在台灣我還是念念不忘。

2個人的菜色很難掌控，最後我們點了紅糟炒飯、老酒麵線、鍋邊糊，海蜇皮。

第一天來到馬祖，對很多菜名都很新鮮，幾乎都沒吃過，過了幾就會發現，其實全馬祖的小吃店菜單都大同小異。

鍋邊糊是福州著名小吃，以海鮮、蔬菜、肉類做湯底，再將米漿淋一圈在鍋內上半部，待米漿稍被燙乾後用鍋鏟刮入鍋中隨湯汁烹煮。

來馬祖一定要吃老酒麵線，以陳年老酒調味後的麵線暖胃又暖身。老酒麵線相傳是中國大陸福州流傳到馬祖的吃法，給剛生產完的婦女補身。做法是先將生薑切細後以麻油爆香，等香味出來後再加入肉絲或香菇繼續炒香，之後再利用些許老酒煎出焦黃荷包蛋，並將佐料與荷包蛋，放入已煮好的麵線中。最後重要的步驟就是將添加砂糖的些許老酒，倒入麵線中提味。

到處可見的紅糟料理，最有名的就是紅糟炒飯。

紅糟或紅酒糟是紅麴酒發酵後，榨去酒液經過篩濾後所剩下的酒糟(酒滓)。紅糟擁有天然紅色色澤跟獨特的酒香和微酸，是中國南方廣東、福建一帶的一種調味品。

第一吃到這麼好吃的涼拌海哲皮，其口感是硬脆，不同於台於灣的軟Q，加上胡椒調味，真得非常好吃，光這盤海蜇皮我就可以多吃兩碗飯。老闆還特別告訴我，這樣彈牙有嚼勁海蜇皮只有馬祖才吃得到。

隔天早上要去北竿，就直接外帶這邊的肉粽。馬祖肉粽外型長得像甜筒，裡面沒有肉，餡料是紅豆及花生，吃起來軟Q軟Q，還淡淡的紅豆甜香味，就是傳統鹼粽加了甜饀。

店家：超群繼光餅

地址：南竿鄉馬祖村93號

營業時間：早上07：00～晚上20：30

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繼光餅是以前軍隊為了快速行軍，士兵們用麵粉製成北方的燒餅，在中間打一個洞，以麻繩串起掛在身上，作為乾糧。之後改良在麵糰中加點鹽巴幫助消化、並加上芝麻去燥火，深受士兵們喜愛，後來將此烤餅傳入民間，成為祭祀祖先神明的供品，而閩人為了紀念戚繼光平定戰亂的功績，就把這種烤餅稱之為「繼光餅」，如今繼光餅改良成多種吃法，搭配各種餡料，有的加肉、蔥蛋或是蚵仔等。

而超群繼光餅做得馬祖漢堡，就是在繼光餅裡頭加了豬排及蔥花蛋，非常好吃。

店家：大眾飲食店

地址：南竿鄉馬祖村80號

營業時間：11：00～14：00及17：00～20：00

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個人首推這家的老酒麵線，帶有微酸甜與香氣，酒味濃厚但不會讓人醉，與一般麻油麵線不同，麵線柔軟卻不稀爛，手工麵線與煎得香噴噴的麻油蛋，帶點迷人的酒味，讓人吃得都微醺了。

店家：津沙小館

地址：南竿鄉津沙村61號

營業時間：11：00～21：00

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黃金餃 (即地瓜餃)為馬祖特色甜點，有炸黃金餃、也有黃金餃甜湯，以地瓜製成餃子皮，再將花生、白芝麻等做為內餡，捏成三角形狀，外皮呈現金黃色，因此又稱為黃金餃。

由於紅糟被證實為保健食品，因此馬祖地方餐飲業者又再創新菜肴，推出「紅糟炒飯」，不論在色澤上、口感上，都頗具賣相。

馬祖四面環島，因此海鮮是當地特色，適合現炒現煮，品嚐新鮮好滋味，其中像是佛手、淡菜、黃魚，以及各式貝類等，皆值得一試。

店家：魚之鄉魚麵行

地址：北竿鄉塘岐村149號

營業時間：早上08：00～晚上20：00

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馬祖的傳統魚麵大多用鰻魚、白帶魚、鯧魚及其他高等魚類，混合太白粉與少許鹽巴加工製作而成，與魚丸、燕餃等都是年節家家戶戶必備的應景佳肴。店家到現在仍是純手工製麵，但因為氣候濕度不同，四季的魚麵口感也有些微差異。

魚麵特別之處，在於以繁瑣的十二道工法手作魚麵、和粉揉成麵糰後曝曬，吃起來口感不錯。魚麵可炸、可炒、可煮湯，也可外帶當作伴手禮，自用送禮兩相宜，是非常有特色的當地特產美食。

店內招牌綜合麵，在魚麵裡加入魚餃與魚丸，在濃郁的沙茶湯頭下，麵條散發鮮味，這是在台灣本島難尋的好味道。

🐟  炸紅糟鰻魚，紅糟鰻是福州名菜之一，肉香骨酥，風味獨特，可做家常菜，也可成為酒席上佳餚，是地區民眾拜拜時必定奉上的一道貢品。

店家：發師傅協和食品行

地址：北竿鄉塘岐村229號

營業時間：08：00～晚上21：

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位在北竿最熱鬧街道上的發師傅協和食品行，就擁有馬祖唯一的「五行地瓜餃剉冰」，五行地瓜餃是採用黃肉地瓜、紫地瓜、紅地瓜、紅麴和抹茶等天然食材上色，麵皮內包裹花生粉、芝麻、豬油、蔥等材料，且從糖水到紅豆、薏仁等餡料與地瓜餃全部都每天現做。